הרשת הראשונה של מטבח
שף מהיר על טהרת הדגים
תפתח השבוע סניף שלישי במתחם האוכל בקניון עזריאלי תל אביב
תפתח השבוע סניף שלישי במתחם האוכל בקניון עזריאלי תל אביב
רשת "בר
דגים", שסניפה הראשון נפתח לפני כשנה בשוק צפון ברמת
החייל ובהמשך פתחה סניף שני בשוק האוכל במתחם אושימרקט בקניון אושילנד כפר סבא,
מתרחבת ופותחת השבוע סניף שלישי בקניון עזריאלי בתל אביב. בעוד כחודש ייפתח סניף
רביעי בקניון ראשונים החדש בראשל"צ.
מסעדות
"בר-דגים – מטבח שף מהיר" החדשות מתיישבות עם הקונספט החדש של קניוני
עזריאלי במסגרתו, רחבות המזון המוכרות
יהפכו למתחמי שוק פתוח מעוצבים ובהם מסעדות שף ודוכני פאסט-גורמה, אשר יעניקו
חוויה קולינרית משודרגת לבאי הקניון.
רשת
"בר-דגים", זכתה מייד עם פתיחת סניפה הראשון לחיבוק הקהל משום שהצליחה
לייצר נוסחה המביאה בשורה מרעננת לענף רשתות המזון - מטבח שף מהיר, המנגיש מאכלי
דגים במנות מקוריות הקורצות גם לאלו שאינם חובבים את דגת הים. הטריק – המנות
מתכתבות עם מנות בשריות אהובות ומוכרות. לצד הפיש & צ'יפס הקלאסי, אפשר למצוא
בתפריט שניצל והמבורגר 'מהים' העשוי מדגים בלבד וכן שווארמת ים לצד מנות דגים
מתוחכמות נוספות. על אף הדרישה המתבקשת לפירות ים, השפים ינאי ארז וניר כרמלי,
בחרו להתמקד בדגים עצמם, כל זאת במחירים משתלמים, תוך שימוש בחומרי גלם איכותיים
ושירות שמח.
בנוסף,
בבעלות הקבוצה בר סלטים ומעדניה בשוק צפון ומעדניה נוספת במתחם אושימרקט. במקביל,
פתחה חברה הקבוצה לאנשי האוכל, בני הזוג דן דיוויס ואורן דגן כפיר לפתיחת
"אנטואנט קרפרי" - דוכן קרפים חדש ומרגש בשוק צפון.
צוללת ישנה צינורות חשופים מברזל חלוד, ריצפת עץ,
חלונות עגולים כל אילו היוו השראה עבור מעצבות העל רונית פוגל וליטל פוגל
מהמובילות ומתמחות בתכנון ועיצוב ברים, בתי קפה ומסעדות בסגנון ייחודי ובלעדי,
ליצירת מסעדת "בר דגים" עזריאלי תל אביב. התכנון והעיצוב הם שילוב מאוזן
ומושכל בחומרים המרמזים על צוללת עתיקה לבין חומרים מהעיצוב האורבני העכשווי,
קירות מבטון חשוף ולא גמור, ריצפת עץ לא מעובד תאורת מתכת בשילוב חבלים ודומה.
כמו כן, מתאפשרת הצצה לעולמו של השף במטבח הסטרילי,
מבעד לזכוכיות החלונות העגולים, חוויה קולינרית קסומה ומעוררת תיאבון.
אודות
השפים: ינאי ארז (רונימוטי) וניר כרמלי (סרגוס). את קונספט הרשת "בישל"
שף ינאי ארז זמן רב. לינאי ניסיון
של 15 שנה בעסקי קולינריה. לאחר סיבוב ארוך של מסעות קולינריים באסיה ובאוסטרליה,
התאהב במאכלי דגים, חזר ארצה ועבד ב"טורקיז" כמומחה בתחום. משם המשיך
ל"רונימוטי" ברמת החייל (דאז) עד שהציע לשף ניר כרמלי, חברו עוד מימי
לימודיהם בתדמור, להצטרף אליו לפתיחת הרשת. שף ניר כרמלי, החל דרכו בצוות ההקמה של הבראסרי של R2M, שם
עבד כסו-שף במשך 3 שנים. לאחר מכן, הצטרף לצוות ה"סרגוס", שלימים התפתח
לרשת ה"וולפנטייס בורגר שף".
בשנים האחרונות הקים סטודיו לבישול עצמאי שמבוסס על אירועי גורמה וסדנאות
בישול לחובבי האוכל.
בר-דגים
- שוק צפון ראול ולנברג 20, רמת החייל תל
אביב
בר-דגים - שוק האוכל אושימרקט בקניון אושילנד כפר סבא עתיר ידע 2, כפר סבא
בר-דגים - קניון עזריאלי דרך מנחם
בגין 132, תל אביב
אין תגובות:
הוסף רשומת תגובה
שים לב: רק חברים בבלוג הזה יכולים לפרסם תגובה.