בחודש אוגוסט עידכנו על פתיחת נפוליאון- פנינה קולינארית חדשה במרכז העיר. בסגר השני נסגר המקום וכעת נפתח מחדש. לורנט לוי, היזם של מתחם כיכר המוזיקה בירושלים הביא לנו את הבשורה הקולינארית מפריז לירושלים עם נפוליאון- פטיסרי ובולונז'רי בסגנון פריזאי בהשראת הקפה האהוב עליו מילדות בפריז. לוי השקיע במקום הרבה אהבה וגם כסף... עלות הקמת הפטיסרי נפוליאון נאמדת בכ 1.6 מיליון ₪.
'נפוליאון' משתרעת על פני 130 מ"ר במתחם מעוצב בסגנון הפטיסרי הפריזאי המוכר PAUL ובעיצובו של איש העסקים לורנט לוי, הבעלים של מתחם כיכר המוזיקה, אשר עיצב בעצמו את המקום בהשראת הפטיסרי האהוב עליו בפריז, עיר ילדותו.
המקום משרה אוירה רגועה, רומנטית, פריזאית ואיכותית מאד, נברשות תלויות, שולחנות עץ אלון שחורים קטנים וכסאות וכורסאות פזורים בחלל הפנימי והחיצוני.
המקום מותאם לתקופת הקורונה ומאפשר לקחת טייק אווי. בכניסה למקום, ממדרחוב נחלת שבעה, מוצבות ויטרינות ובהן כריכים מושקעים במיוחד, סלטים, בעבודת יד כמו בצרפת המורכבים מחומרי הגלם הטובים ביותר שיש, קינוחים בעבודת יד איכותיים ביותר, סושי, קישים, לביבות צרפתיות, מבחר מאפים ועוד. בנוסף מספק המקום גלידות בייצור עצמי, קרפ צרפתי ועוד הפתעות, הכל פרי ידה של שף הגר קטני. כלל המוצרים ארוזים בחומרי אריזה ממוחזרים כשרובם מחומרים מתקלים, כולל הסכום, הצלחות והקערות, כחלק מתפיסתו של לורנט לוי לשמור על הסביבה.
שף הגר קטני החלה את דרכה כסושי שף בסושי רחביה, במשך שנים שימשה כסו שף של מסעדת אנג'ליקה המוכרת, לאחרונה העבירה סדנאות פרטיות ועבדה כשפית אישית לעשירון העליון וכעת אמונה על הצד הקולינרי, התפריט וניהול המטבח בנפוליאון. "נפוליאון היא התוספת החדשה ביותר למגוון הקולינרי העשיר במתחם כיכר המוזיקה המציע לכל אחד משהו שיוכל לקלוע לטעמו ולסגנונו. נפוליאון תוכננה ונבנתה במטרה להתאים לתקופה המאתגרת בה אנו נמצאים, למצב הסוציו אקונומי של האנשים, לאפשר לכל אחד לקחת את המנה שחפץ במהירות ובבטיחות על פי כל כללי התו הסגול " אומרת השף הגר קטני.
"נפוליאון מתאימה בדיוק לימים אלה. המוצרים איכותיים ברמה הגבוהה ביותר, מעשה ידי שף שארוזים וניתנים לקחת ולאכול גם בבית ובמשרד ובמחירים שפויים" מציין לורנט לוי ומוסיף "התפריט בנפוליאון מורכב ממנות חלביות וצמחוניות כשרות ומספק חוויה מיוחדת בתקופת הקורונה שאין רבים כמוה במדינה. אני בטוח שתושבי ירושלים ואורחיה יהנו מהפטיסרי עם הניחוח הצרפתי שכל כך חסר בימים אלה. ואני מקווה שבקרוב אפשר יהיה ליהנות מכלל המסעדות והבילויים במתחם כיכר המוזיקה."
מה בתפריט:
בין הכריכים ניתן למצוא: נפוליאון - לחם בריאות שלושה דגנים, לאבנה, ממרח ירוקים מרענן - פסטו כוסברה, חציל שרוף , פלפלים בזעתר וסלסת עגבניות פיקנטית ( 26 ₪), גרבלקס סלמון - לחם בריאות שלושה דגנים, סלייס סלמון כבוש מלא בטעמים, שמנת עירית, ממרח טפנד, צלפים, בצל סגול כבוש ועלי סלנובה ישראלי (32 ₪), ווג'י-טבעוני לחם בריאות שלושה דגנים, פלפלים עשירים בבלסמי, זוקיני צלוי, חצילים מטוגנים, אבוקדו ומטבל עגבניות אדמדמות לחות (26 ₪), טונה אדומה מעושנת - לחם בריאות שלושה דגנים, טונה מעושנת, ממרח לימון כבוש, איולי שאלוט, קורנישונים ועלי סלנובה ישראלית ( 39 שח).
בין הסלטים: ניסואז - חסה אייסברג ירוקה ורעננה, טונה, תפו"א בייבי, ביצי שליו קורנישונים ווינגרט שאלוט (39 ₪), עדשים שחורות- בוסט כוח-עדשים שחורות, ירקות מובחרים קצוצים, חציל שרוף, גבינת פטה ויוגורט טחינה מלא בסידן ( 36 ₪), קינואה צבעונית - קינואה צבעונית, עלי רוקט טריים, בטטה צלויה, שקדים, חמוציות, עשבים וינגרט וחרדל דבש. (38 ₪), סלט פרובנסאלי פלפלים צלויים, שרי, זיתים, מוצרלה, בצל כבוש, צלפים וינגרט ובלסמי ( 38 ₪).
ארוחות עסקיות צהרים בימי א'- ה' בין 11:00 ל13:00 –( 35-44 ₪ לקחת) ומבצעים של בוקר בין 09:00 ל11:00 של קפה ומאפה, ב18 ₪, קפה+ באגו פרוס עם חמאה וריבה ב22 ₪, או ארוחת קברט- שתיה חמה, שתיה קלה, מאפה מתוק, סלט פירות או מוזלי ב39 ₪. וארוחת כלייזמר – שתיה חמה, שתיה קרה, בורקס או מיני כריך, סלט עגבניות, מלפפון, בצל ועינה וביצה קשה ב35 ₪.
בנוסף במקום ימכרו
פלטת גבינות קשות ריבה ואגוזים, פלטת דגים מעושנים איקרה וחמוצים, לזניה ירקות ברוטב עגבניות רוזה, רביולי ריקוטה ותרד אוליאוליו פטריות ואפונה, רביולי פטריות ברוטב עגבניות רוזה, - קנלה דה בורדו
מרקים: מרק כרובית ופטריות שימג׳י, מרק ארטישוק ירושלמי וכמהין, מרק עדשים ירוקות וירקות שורש, מרק דגים צרפתי בויאבז ועוד.
קישים עבודת יד – בטטה, גבינת עיזים ועגבניות, פטריות במגוון גבינות, כרובית, פטריות ופרמזן, זוקיני וברוקולי ( 24 ₪).
סושי- דג (39 ₪) או ווג'י צמחוני- ( 33 ₪).
קינוחים - מאפים בעבודת יד, עוגות אישיות מובחרות חלבי (20-28 ₪), מילקשייקים, וופל בלגי, קרפים, פנקייקים וגלידות מובחרות בייצור עצמי.
מבחר לחמים לרכישה – באגט, לחם אגוזים כפרי, לחם דגנים, לחם אוכמניות, לחם מלא, ולחם כוסמין
( 12-22 ₪ )
נפוליאון – יואל משה סלומון 10 מתחם כיכר המוזיקה, נחלת שבעה.
כשרות מהודרת- רבנות ירושלים.
שעות פתיחה- ימים א'- ה' 09.00 - 18.00
טלפון 073-3869294
אין תגובות:
הוסף רשומת תגובה
שים לב: רק חברים בבלוג הזה יכולים לפרסם תגובה.